Le birre sour incarnano una nicchia affascinante e in espansione nel vasto universo delle birre artigianali. Note per il loro profilo gustativo che oscilla tra l’acidulo e il fruttato, le sour offrono un’esperienza degustativa unica, molto diversa dalle tradizionali birre. La loro storia è radicata nelle antiche tradizioni brassicole europee, dove tecniche di fermentazione spontanea, come quelle impiegate per le Lambic belghe, hanno originato questo stile particolare. Oggi, la popolarità delle sour ha superato i confini europei, conquistando appassionati di birra artigianale in tutto il mondo alla ricerca di nuove esperienze gustative. Questo interesse crescente testimonia un’evoluzione dei palati e …
